Tempeh is een relatief onbekende vleesvervanger uit Indonesië. Het wordt gemaakt van sojabonen en heeft een stevige structuur. Deze structuur wordt verkregen door sojabonen te pellen, te weken, te koken en vervolgens gecontroleerd te laten fermenteren door het toevoegen van de Rhizopus-schimmel. Dit resulteert in tempeh welke rijk is aan eiwitten en andere mineralen. Tempeh is breed inzetbaar doordat het geschikt is voor zowel vegetariërs als veganisten.
Tempeh is de productgroep met de grootste geprognotiseerde groei voor 2023
Onderzoeksbureau Markets and Markets heeft in 2018 een onderzoekrapport uitgegeven over de ontwikkeling van de wereldwijde markt van vleesvervangers. Hieruit komt voor Tempeh een verwachte groei van 7,6% en een verwachte omzet van 229.7 miljoen US$ in 2023 (159.6 miljoen US$ in 2018). Dit maakt Tempeh een interessante productgroep binnen de vleesvervangende markt. Niet alleen in Azië maar over de gehele wereld neemt de interesse voor Tempeh toe.
“Meat substitutes, such as tempeh and tofu are rich in proteins and minerals, as they are derived from soy; moreover, they have become a popular meat alternative among vegetarians and vegan consumers for their health benefits, such as isoflavones and saponins.”
MarketAndMarkets Research
De voordelen van Tempeh
- Hoog in eiwitgehalte
- Rijk aan vitamine B
- Rijk aan ijzer
- Rijk aan mineralen
- Rijk aan vezels
- Licht verteerbaar
- Caloriearm
- Cholesterolvrij
- Glutenvrij
- Veganistisch
Specialist in Tempeh
Schouten Europe is onder andere gespecialiseerd in tempeh. Wij kunnen tempeh leveren in diverse verpakkingsformaten, van consumenteneenheid tot aan bulk, en van naturel tot aan gemarineerd in kerrie of ketjap marinade. Op zoek naar een specifiek tempeh product of ander vegetarisch product of concept? Neem contact met ons op.
Bronnen:
- Meat Substitutes Market – Global Forecast to 2023 – MarketsAndMarkets – January 2018
- De Hippe vegetariër
- De groene meisjes (Foto tempeh)
